牛腱、牛腩冷水浸泡2小时去血水 金钱肚冷水下锅烧开过水
冷水下锅焯水
材料放入锅内
加调料和水
金钱肚下锅，烧开后小火35分钟，关火闷汤汁
牛腱卤水烧开后75分钟，用筷子试一下软硬程度，看软硬程度，增加10-20分钟
切段（方便入味、易取、保存）闷汤汁过夜
成品卤水浸泡一夜