油炸版做法: 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸。
将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。
将蟹柳铺开，在烈日下晾干，约1个小时，使蟹柳彻底晾干。(也可以直接用厨房纸吸干， 这样可以节省炸的时间，炸出来的蟹柳会更脆)
锅中加入油，油的份量不能太少，大火将油烧热，可以用木筷子测试油的程度，筷子周遭冒出泡沫即可
转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热
蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）
将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却
蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封住罐口。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。
空气炸锅版做法: 备好材料:
做法:👀⬆️
做法:👀⬆️
做法:👀⬆️
做法:👀⬆️
放至完全冷却，装进罐子里用黏纸封住口。
也可以撒上少许黑胡椒粉，或是辣椒粉拌匀再烤。
冷却后装罐保存。
蟹柳分成两种，一种是火锅配料，一种是专用做煎炸，记得选择后者。刚捞出锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深，因此建议蟹柳一转成金黄色就捞起。回锅炸（第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒，然后再倒回热油中快炸几秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必须掌控得宜，否则蟹柳的色泽就会偏深。