排骨用4片姜、3根葱的姜葱水浸泡一夜
第二天洗至清水控干水份备用
水烧开下2片姜下排骨飞水
飞水后放进高压锅炖10分钟，高压锅里放三勺生抽，一勺蚝油，水量达到排骨高度的2/3即可
炖排骨的空档切好青红椒粒，我这个青红椒比较小，各用了2个，如果你的青红椒比较大，各一个就可以 蒜一整头切蒜末、葱花、姜末 干辣椒5个对切、花椒30粒
排骨炖好了，开始炒香料：锅下油烧到7成热下干辣椒、蒜末、姜末、花椒、孜然粒、一半的蒜末炒香
在下排骨翻炒，炒到排骨的水气炒干，全程中大火，最后想要焦香感可以调大火炝一下
加两勺生抽、一勺蚝油，1.5勺（调味料勺子）老抽、白砂糖，翻炒上色均匀，炒到生抽汁这些都没什么了
再撒胡椒粉、花椒粉、孜然粉继续翻炒三分钟
再下青红椒粒炒两分钟
最后放葱花和一半蒜末翻炒三十秒，装盘即可
表面焦香、多滋味，高压锅处理后易脱骨
易脱骨、肉入味，微辣干香又不柴的孜然排骨就做好了
快来试试啊
不管是新年菜还是家常菜，都是不错的选择