鱼香拌豆腐

【备菜】 胡萝卜搓丝，豆腐直接用手捏碎（不用加热），如果豆腐出水就把水倒掉。 把生菜切丝，越细越好。

【炒胡萝卜】 锅热后，放一点油，放入葱花，炒出香味后放胡萝卜丝，一直翻炒到胡萝卜变软，中途可以加些水以防干锅。

倒入料酒、生抽，继续翻炒，直到胡萝卜颜色变深，直接炒到胡萝卜的土腥味变成了甜味。 最后，放糖，醋和蒜末，马上关火，拌匀。 好吃的关键：胡萝卜一定要炒软炒到入味。

把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生菜拌一起。 不够味的话，再放点酱油、香油、醋调味。