纯素美食｜紫气东来(紫薯糯米丸子)

准备食材。

糯米先用温水浸泡(也可以提前半小时或者一小时泡)。

紫薯去皮切块放入盘中，在放入蒸烤箱或蒸锅，大约蒸25分钟(蒸的时间跟切块的大小有关)。

紫薯蒸熟后将盘中的蒸汽水倒掉(避免太多水分，太稀，之后撮丸子不成型)，压成泥。

加入40克糯米粉、10克面粉、10克甜菜糖或其他代糖。

混合均匀。

可以用压丸子器辅助压出丸子，再用手搓圆。

将泡糯米的水倒干净(水太多，糯米比较难黏上)，将紫薯丸子裹上泡好的糯米，用手辅助压压紧，避免糯米散落。

放入盘中间隔一定距离摆好，蒸熟后糯米会膨胀，避免粘黏。

放入蒸锅，大火上汽后转中大火，蒸大概25分钟。

蒸好后焖两分钟再揭盖。

放上一点芹菜叶，摆出葡萄的形状，完工✌🏻 很好吃哦😄