双色双层红豆年糕(烤箱版)

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作者: SnowRain
20年前刚到美国时,台湾房东教会了我这道烤年糕,这也成为了当年单身的我唯一能够拿出手的parry菜,菜谱还是房东口述我狂记的手写版 好几年以后偶遇毛毛妈的红豆年糕,赫然惊觉原来跟房东版的红豆年糕如此相似,从此就不再小心保存手写菜谱,需要做时就去网上看毛毛妈的方子 http://maomaomom.com/zh/红豆年糕-终结版/ 这个双色双层红豆年糕,是在毛毛妈原方子上做了极小的步骤改造,party上容易出造型,比较抓眼球😂

用料

双色双层红豆年糕(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

所有材料,除蜜红豆外,全部混合。至无颗粒细糊,无需过滤

步骤 2

蜜红豆分盆放

步骤 3

倒入最多1/3原味面糊到红豆盆(可以先放1/4面糊进来看看粘稠度,再一点点加面糊,不能太稀,稠一点比较好),搅拌成非常粘稠的面糊

步骤 4

准备有一点深度的烤盘,底部和四边抹油,方便后期脱模 也可像我这样,垫上parchment paper,烤好后一拎就能出来 注:我一般是双倍配方,这样可以同时做2个两色年糕。所以我这里是两个一样大小的烤盘

步骤 5

红豆糊一分二倒入烤盘,这部分面糊很稠,比重大,烘焙好以后就会是双色蛋糕的红豆层

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步骤 6
步骤 6

在其中一个红豆糊烤盘中,缓慢且均匀的倒入原味面糊(如左烤盘👈)

步骤 7

余下的原味面糊,加入抹茶粉,用蛋抽手动刷均匀即可。 敲黑板:抹茶粉要用烘焙可用的,冲茶用的抹茶粉,遇高温会变黄,烤出来的蛋糕是黄色不是绿色

步骤 8

抹茶面糊也倒入铺了红豆糊的烤盘 烤箱预热320华氏,45-50分钟 (原方子的340华氏35分钟,在我家烤箱根本烤不熟,所以在多次试验中,这是我家烤箱最合适的温度和时长)

步骤 9

时间到之后,可以用一根牙签,插入年糕最厚的地方,或者中间部位,牙签拔出来是干净的,没有面糊的,说明年糕已经烤熟了

步骤 10

烤熟的年糕,忽略我测试的两个牙签洞😂 年糕烤熟之后,可以调高温度到350华氏,再加烤10分钟,让表面烤干一点且烤上色。(抹茶年糕可以拿出来,不用上色)

步骤 11

完全烤好的年糕,还在烤盘里。待到手温时,盖上锡箔纸保湿

步骤 12

铺了parchment paper的年糕,可以直接从烤盘里拎出来,省了脱模的工序。 偷偷的说,刚烤出来年糕的边边角角是脆的,年糕糯糯的软软的又有脆边,超级好吃。我每次都等着这一刻,把边角料切下来大快朵颐

步骤 13

蛋糕还有余温or凉透后,就是按需按心情切,切,切,大小随意

步骤 14

不得不说,99c店的cupcake liner是个好东西,这么一块块错开码上,带去party,又好看又方便大家拿,你值得拥有👏

步骤 15

家里备一点一次性小烤盘,这么码好送人也是很不错哒,嘿嘿

步骤 16

我的抹茶粉是在日本超市买的,最右边这个,仔细看,标签上注明是“料理用” 我试过很多很多种抹茶粉,只有这个是耐高温,烤完不变色的

菜谱创建时间:2023-01-22 15:20:00
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