板栗蒸熟，肉末加葱姜汁、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋顺着一个方向搅拌至起筋再加入生粉拌匀备用。
虾仁、虾米下锅翻炒加生抽调味，马蹄去皮切成小丁，把马蹄、板栗、炒好的虾仁加入肉末中拌匀。
腐皮铺开将肉馅放在腐皮上卷起来用生粉水封口，水开后上锅蒸15分钟，冷却后切块下锅炸至金黄色捞出。
紫甘蓝榨汁加入雪碧、白醋、白糖、盐拌匀白萝卜切片腌制（提前一个晚上泡好），蒜苔、虫草花焯水捞出，做成马蹄莲摆盘