骨头用刀背敲散，水里放姜，料酒，骨头绰水，水开，滚出血水。倒掉，清洗干净骨头上粘附的沫沫。
油热，下骨头，煎至两面金黄
倒入高压锅，放葱结，姜片，料酒，我放了一勺醋，可以很好的溶解骨头里的钙质，释放到汤里。大厨说高压锅需要压4个小时（以前是火缸里焖过夜），我偷懒了1个半小时，骨头还不是很酥烂，下次增加时间
用吃饭的大米，炒到变色，黄灿灿的
把炒黄的大米用粉碎机打成粉末状，大米粉打的时候就非常香！
大米粉用水混匀。高压锅的骨头倒入锅里，加入搅拌均匀的大米粉液，中小火，边煮边用汤勺搅拌至稠度合适，冒泡，出锅！
最后淋上麻油（香油），撒上蒜叶，我没有蒜叶放了点葱叶。 好吃又补钙的敲骨酱出锅😋😋～～