化冻，清洗，去头、开膛、去腮，刮鳞 类似收拾平鱼的方法。
少许盐、料酒、淀粉腌制一会儿
热锅倒油，油温五六成时，放入鱼肉段，煎炸，翻面，双面呈金黄色即可盛出。
炸好的鱼肉盛出，炸鱼剩的油倒掉，不要反复使用。
少许油炒香葱、姜、蒜、干辣椒🌶️ 放入鱼块，加酱油、少许水烧入味。