墨鱼去黑膜，并切花，香菇、瘦肉、鲜虾洗净用料理机打碎
冬笋切成细条
大火烧一锅水，放入些许生姜片和料酒，水开，倒入片好的墨鱼花，水再次沸腾就立马捞出（全程大火，且如入锅时间不能长（据说数10秒就可以出锅，非常鲜嫩。我怕，一般等水再次沸腾，所以稍微没那么嫩，但很Q脆）
锅中小火入油，放入生姜丝、葱头煸香，然后依次放入香菇、肉末、冬笋、鲜虾，炒香后挑出生姜丝，加入盐、酱油、醋，青椒、辣椒翻炒均匀，加入适量清水，烧开后然后放入糖和黑胡椒粉，（味道可以自己尝试，直到自己满意）然后倒入事先汆水的墨鱼花，把事先调好的一小碗地瓜粉倒入，边倒边搅拌，觉得可以就不要再倒地瓜粉水了，太粘稠也不好吃。
出锅