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118.油爆罗氏虾
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作者：
孙999
用料
118.油爆罗氏虾的做法步骤
步骤 1
罗氏虾去钳子和部分爪 留下须子 挑虾线 河虾海白虾也可以 切多点姜丝备用 250度油温炸 不到一分钟捞出 煸姜丝 加冰糖老抽10多克 冰糖一把 黄酒多点 熬化冰糖 胡椒粉 浓稠加虾翻匀 特点浓油赤酱
步骤 2
香酥麻辣虾 虾中250 干辣椒20 花椒10 盐3 糖1 生粉小葱 去虾线开背 葱姜料酒腌 蘸干 洒一点淀粉 180度炸90秒 七成油温复炸 15秒 煸花椒出香味再加干辣椒炒香 虾 盐 糖 小葱 中火翻炒出锅
步骤 3
干锅大虾 去虾线 开背 玉米淀粉 炸酥 先炸土豆条 再藕片或笋 煸姜蒜 洋葱 花椒干辣椒 干锅酱或郫县豆瓣酱加火锅底料 老干妈 生抽糖盐 水 一点孜然粉 芝麻 转到砂锅里加热两三分钟
步骤 4
小曲油爆虾 把锅烧够热 油多点 关火 小虾 一直煸到水没了 加葱姜干辣椒 酱油 黄酒 盐 糖 韭菜或小葱 香油
菜谱创建时间：2023-01-28 11:23:18
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