准备食材 姜 花椒 鸡蛋 酥肉粉 生抽
土猪肉更香 选择部位：梅花肉 切条放两片姜腌一下备用
找一个宽裕点的容器 千万千万不能有水哦 要干的容器 倒入酥肉粉 加入鸡蛋拌匀
前面会有点干 不着急 一直搅拌
过程中加一点点香油 不要多 一点点就行
搅拌过程中加一点白糖
花椒切碎 也不能太碎 不然会炸糊的 就很苦 不好吃了
姜末也切碎 盐可以放一点 不用太多 再加一点鸡精（也可以不加） 搅拌均匀就可以放肉了
腌制时候的姜片不要哦 只要肉 可以滴一点点生抽在里面
搅拌均匀腌制半小时左右 中途可以搅拌一下
我用的是菜籽油 油还是多一点 不然不好炸 油温要控制好 烧热后关小火 凉一会再下酥肉去炸 油太热容易外面糊了里面不透心 对了对了 下锅的时候尽量隔着一点距离 不然两个会黏糊在一起
炸至金黄 颠簸出砰砰砰的声音就可以了
炸的过程稍微搅拌一下
第一步炸完 现吃是没问题了
但是量多吃不完的哈还是需要再回锅一次的 前面酥肉全部捞出 锅内的油再次烧热 最热程度的时候把炸好的所有酥肉放进去炸个五秒钟左右就可以捞出来
复炸过的酥肉更香脆 时间长了也不容易回软