中种原料混合均匀，表面略显光滑即可，放到冰箱冷藏发酵12小时。发酵好之后可以看到蛛网状。
除果干外，中种和主面团原料放到厨师机里，打到8分筋，出缸温度不高于26度
把果干和干果切拌到面团中
基础发酵28度，1小时
分割220g，滚圆，然后松弛15分钟。
最终整形成橄榄型
最终发酵温度32，时间40分钟
发酵完后最终装饰，表面筛粉，割包
风炉200度，平炉下火180，上火220度，烘烤20分钟左右