牛肉馅饼

2碗面粉，分成两半，一半用开水，一半用冷水，水的量大约是面粉的六成，要软和点，适当粘手正常，表面抹点油醒发半小时。

调馅料：将牛肉切小后打碎，先放上调料入味。将姜末葱末和洋葱一起打碎，先加少量水在肉馅里，搅拌均匀，确保不干，很润的状态，要是干可以再加点生抽和胡麻油，然后将洋葱末放入搅拌

醒好的面不用揉，案板和手上抹点油，轻轻搓长，揪成挤子，略醒发几分钟，用手摊平包馅，捏紧口，轻轻按扁，全程不用擀面杖！

电饼档加热，刷少量油，饼表面刷油，放入后用手按薄即可，烙2-3分钟后翻面烙2分钟，即可出锅。