1.鸭肉过水沥干，2.热油爆炒一下姜、蒜后放鸭肉炒，炒到鸭肉微焦，3.放料酒、生抽、老抽、蚝油、盐下锅炒下，4.放差不多过鸭肉面的水大火烧开后，用中小火焖，5.水快烧干了放切小块的酸柠檬、酸荞头、糖，大火收汁装盘。