广式萝卜糕（纯素）

准备材料，大白萝卜1根，粘米粉1包，榨菜丝的品牌是正耕的，保证是无酒精的纯净素比较安全。

白萝卜去皮称一下重量，然后将一部分切成小手指的粗的条，余下的切细丝。这样的做是为了萝卜糕有口感。榨菜切小颗粒备用。

盆中倒入粘米粉、肠粉粉、马蹄粉，加入水调成细滑的米浆。如果没有肠粉粉、马蹄粉也是可以的。全部用粘米粉也是可以的。粉和水的比例是1：1.3

调好的米浆放一边备用。

不粘锅不放油直接加入白萝卜丝炒软变透明。

炒软的萝卜丝中加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味，接着倒入榨菜碎拌匀。

转小火，倒入米浆用力翻炒均匀变得凝固。

取一个扁平的模具，倒入炒好的萝卜糕糊，按压刮平整表面。放入蒸锅中，大火烧开水后蒸40分钟。

取出放凉撒上炒香的白芝麻。

放凉后切块，两面煎香。

后来尝试不同米浆配比的萝卜糕，没有榨菜的也可以放切碎的萝卜干。

比例差不多的，口感都不错。

米浆水粉比，水量多一点的。萝卜糕口感更黏牙一些。

还有用台湾再来米粉做的，口感很好。就是再来米粉比普通粘米粉的价格贵很多。

再来米粉的品质好，萝卜糕很Q弹。

再来米粉某宝的价格大约是32-35元，一袋500克。