做法： 把锅烧热，将五花内的皮朝下至焦黄色 冷水下锅，放入五花肉，料酒，葱姜，大火煮开，2分钟后转小火再煮20-30分钟； 找出五花内洗净抹干水分，用牙签在猪皮上扎些洞，抹上食用盐； 锅里烧油至6成热时放入五花肉油炸，盖上盖子防止溅油； 等到油的声音变小时开盖，翻转至另一面继续炸5分钟； 捞出五花肉，放入清水中浸泡20分钟； 用刚才的那锅油炸芋头，至表面变硬即可捞出； 五花肉泡好捞出擦干水分，切成约5毫米厚的薄片； 另起油锅，加入酱汁部分的材料稍微煮稠，倒入五花肉片翻拌，使每一片都均匀沾上酱汁； 按照一片五花肉加一片芋片的顺序将它们整齐码放在大碗里，将猪皮的一面朝下，倒扣就会好看； 锅里烧开水，上锅蒸3-4小时； 蒸好后顶部放上空碟/空碗，倒扣过来，表面撒上少许葱花点缀即成。