做法： 处理大虾：斜剪掉虾头，抽出虾胃和虾线，沿着虾背开一刀，冲洗干净沥干水分； 热锅下油，放入大虾煎至两面焦黄，用锅铲多按压一下虾头以便出虾油，煎好倒出备用； 锅里放油，倒入一半蒜蓉和姜末炒香，再倒入剩下一半蒜蓉翻炒，加入调料翻炒； 放入大虾一起翻炒，转中火煮2-3分钟； 出锅前撒上葱花翻炒几下即可出锅。