做法： 鲈鱼剖开，将内部杂质冲洗干净，从内部在背骨两边割两刀，使鱼可以趴在碟子上； 将葱姜水和少许淀粉涂抹鲈鱼全身内外，腌制10分钟； 大葱对半切成两半，叠起来可以切成细长葱丝，姜和红椒切丝，一起放进清水里浸泡，可使卷曲； 鱼腌好后挑走葱姜，用厨房纸擦干净水分，码放在碟子里； 烧开一锅水，上汽后放入鲈鱼，大火蒸6-8分钟（根据鱼的大小和锅大小灵活调整时间），时间到后焖1-2分钟再出锅； 摆上泡软的三丝，淋上热油，在鱼的侧面淋上蒸鱼豉油，即成