把葱末和姜末混入肉馅中，放入适量盐，生抽，料酒，老抽，五香粉，花椒粉，鸡粉，蚝油顺时针搅拌均匀最后加入香油继续顺时针搅拌均匀；把茄子洗净切成小段中间部分不切断，接着把肉馅灌入肉馅
把面粉和淀粉和鸡蛋胡椒粉盐加适量混合均匀（呈酸奶状能挂糊就行）锅中放油中小火慢炸至茄盒变色，最后油温升高复炸30秒至茄盒金黄即可
碗中放入2勺醋2勺生抽2茶匙糖1勺蚝油1勺淀粉少量盐放入少量水把料汁搅拌均匀备用，锅中留少量底油，加入大葱姜蒜小米椒翻炒接着加入茄盒翻炒，倒入料汁翻炒 加入适量水翻炒，大火收汁，最后加入小葱即可