紫糯米芋泥奶糕
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免烤箱小甜品，做了就知道有多好吃了！
热知识⬇️：
市场上通常有三种黑色的米，分别是血糯米、紫糯米、黑米，这三种米吃起来口感是有区别的。
血糯米，煮好了有粘糯感，但皮比较厚存在感强，喜欢有嚼头一点的可以用血糯米。
紫糯米，皮薄，煮好后更粘糯，我视频里使用的就是这种米。
黑米，煮起来是没有糯感的，买不到血糯米和紫糯米的话，可以用黑米和圆白糯米1:1混合代替。
以上这三种米都比较吃水，所以水量不要吝啬，水多一点煮透才好吃。
如果煮出来的米比较干，可以加一点牛奶抓匀，调整成有点稀软但也可以成形的状态才好吃。
紫糯米芋泥奶糕的做法步骤
步骤 1
紫糯米加白糖和水，水量盖过米1-1.5cm，煮至软烂。
煮好后加炼乳拌匀，如果太干可以加点牛奶调整，但如果有硬心那是没熟透或水少了。
步骤 2
荔浦芋头切块，冷水上锅水开后蒸15分钟熟透
趁热加入黄油、糖、紫薯粉、牛奶，压成泥
步骤 3
想要口感更细腻、粘糯，用粗网眼的筛子过一下。
我这里使用的是20目网眼的筛子，配合硬质饭勺，很省力
步骤 7
最底下铺一层紫糯米，再挤上奶油奶酪抹平，再挤芋泥抹平，最后再盖一层紫糯米，冷藏半小时定型
菜谱创建时间：2023-02-03 18:08:31