鸡蛋清洗一下，擦干蛋壳，先分离蛋清和蛋黄，蛋黄不用，蛋清放到无油无水的盆里。 秤一下4个蛋清约120克，放冰箱冷藏一会。 按 蛋清：淀粉：面粉=16：4：1 ，另取盆秤30克面粉和7克多点面粉，混合备用。 接着准备豆沙球：盘子里铺一些淀粉，挤出夏威夷果那么大的豆沙馅，稍微滚一滚，备用。我大概是12个。
开始打蛋白：打蛋器低速，耐心的经过大泡、小泡，直到能立住牙签或筷子，多次到人之前的淀粉和面粉混合物，轻轻的上下适当翻拌。
控制油温不要升高很关键！ 开始筷子有小气泡就可以下锅了。我用小铲子戳起来一点蛋白，放豆沙馅，再用筷子整形给它包上，轻轻下到锅里。用勺子舀热油浇到上面，定型即可。
这是失败记录