太湖人家银鱼羹（家常版）

银鱼解冻腌渍，加入料酒、盐，30分钟左右。也可以加适量姜丝和小葱（不加也没腥味了）。

准备好配料丝，木耳火腿是最基础的，笋丝之类的也可以。

锅上煮热水，准备工作打好蛋。

水开之后加入银鱼和配菜，注意之前腌的料酒不用倒入。

等上面那步水再滚之前，用冷水搅匀生粉，一边搅一边倒入锅中。

生粉状态如图

继续搅拌，防止生粉沉底。加入油、盐。

快烧好前加入香菜，也可以依据个人口味加入醋或者黑胡椒调味。