讲究点就用猪后腿肉，二肥八瘦，我属于不讲究不挑食的，家里有啥样用啥样的猪肉2斤，洗净去皮，留出一半瘦肉搅或切成颗粒状的，剩下的肥瘦肉绞肉机绞成肉泥，把所有肉混合一起。 配料：糯米600克（爱吃肉多的糯米就可以减量）提前一两天就用水浸泡着，盐16克（可以自行减量），白糖10克，十三香4克，姜粉2克（我自己打的姜蓉多加了点），红曲粉(我用的腐乳汁看自己喜好调色)，生抽50克，老抽10～15克（看自己能接受色泽程度）耗油30克，猪大油2勺，温水泡葱姜花椒120毫升，少量多次打馅儿，搅拌时间久一些，上劲发粘拉丝状态，加入泡过又控干水分的糯米，和肉馅搅拌均匀。
猪肠衣泡酒去腥，再接着水龙头口，把肠衣里外注水冲洗干净。 灌肠器灌制，装六、七分满就可以。因为糯米蒸的过程中会膨胀，分段打结，用牙签每段不同处要扎3、4个小孔排气，不要扎的过于密集，易爆。
码放在蒸帘上，挨个摁压扁一点，就不容易爆开了。凉水上锅，水开中火蒸40分钟。
蒸好后，个个都圆滚滚的。
稍微晾晾不烫手了，切片，装盘。吃不完的冰箱冷冻，再吃的时候，用蒸锅热透。