红烧肉

锅烧热，不要加油，干煎五花肉，五花肉本身会出很多油，中火煎

每一面都要煎到，焦黄就行，皮也要煎. 差不多这个样子

锅里是猪油，油多的倒出一点，加入白糖或者冰糖炒糖色（可以用中小火）

这个状态

下煎好的肉，翻炒上色

加入配料，我自己还放了蒜和2个小辣椒不辣的，炒出香味.

这个时候可以怕控制不好火的可以转小火，我一般都是大火，锅侧一点，让油流到一边来炒酱油，炒到酱油冒泡，跟视频这样，然后和肉翻炒，加点黄酒去腥，淋一圈就行

加水砂锅炖煮一个小时班，我切的肉大块，先大火烧开，转小火炖，炖软后，大火收下汁，我没放盐，因为美味鲜已经足够了，觉得不够咸的就要放一点盐，或者再加酱油，喜欢吃甜口也可以在收汁是加点糖，根据自己的口味.（注意：水要一次性加购，多一点没事，不能加少，五花肉要软糯糯好吃）

好啦，装盘.（炒糖色的不加老抽，颜色也是很好看的）