章鱼小丸子 🐙

① 除了鱿鱼，洋葱和包菜，其余所有材料 混合搅拌细腻无颗粒，最好过一遍筛， 因为会有一些鸡蛋液的筋膜无法搅拌均 匀。过完筛静置半小时备用。

② 鱿鱼或者章鱼焯水切小粒备用。洋葱和 包菜分别切成小粒备用。我自己为了方 便，切好就放进面糊里一起搅拌均匀， 倒面糊的时候就直接一起倒了，不用像 外面做的那样先倒面糊，再洒包菜洋葱 那样。

③ 先把铸铁锅烧热到冒烟，然后关火或者 调成最小火，等烟都散了，再倒油，这 样锅就不会粘锅。

④ 倒入面糊，放入鱿鱼粒，煎到定型后用 针挑转成90°，然后倒入面糊。再次定 型就再倒一次面糊，然后翻转下去，让 它形成○形。具体可以在抖音搜索下视 频 ，一看就知道怎么做了，接下来就是 熟能生巧。我也是第二次做，自己吃没 多大问题。🤪

⑤ 记住，要全程小火，勤翻面，不然很容 易糊了。还有就是最后一次倒面糊后可 以再➕一丢丢油。等到丸子上色均匀后 就可以装盘子里，依次撒入照烧酱，海 苔碎，沙拉酱，木鱼花，然后开吃啦。

⑥ 备注： 1. 章鱼可以替换鱿鱼，虾，火腿什么 的都可以，自己喜欢吃啥就放啥。 2. 照烧酱我没买，我就倒了点蚝油， 酱油和糖一起炒下，味道也不差。 3. 面粉建议用低筋面粉，中筋面粉我也 试过，口感会扎实点，个人比较喜欢 低筋面粉的口感，外酥里嫩。