五香肉（猪瘦肉）

猪瘦肉500克（后腿肉最好，肉质紧实），八角2个小瓣，桂皮2片，香叶4片，花椒2.5克，丁香约0.5克10根，回香约2克（一小撮），生姜切片5片，大葱1根，白糖3克，盐2勺10克，生抽8毫升，老抽10毫升，料酒5毫升。喜欢辣椒的话可以放干辣椒。 往锅里放入猪瘦肉，适量的清水（刚好淹住洗好的瘦肉即可），放入所有调料。

【砂锅做法】砂锅加盖，可用筷子放在锅盖下留缝，用大火煮开后转小火煮一小时至五香肉熟软入味，关火。 【高压锅做法】大火煮至上气，转小火煮八分钟，关火不开盖，静置三小时以上，时间越久越入味。

关火后取出五香肉，切成片，将切好的肉片装盘，淋上少许锅中酱汁即可。 可以放入冰箱冷冻保存，吃时再取出切片。