辅料先准备好。大葱切小段。
【主菜（肉蛋椒）の蛋】 一个鸡蛋白水煮熟，一个鸡蛋煎荷包蛋。备用。
【主菜（肉蛋椒）の椒】 在平底锅底部薄刷一层油，青泡椒竖向对半切开，小火慢煎，煎到表皮微焦，捞出备用。
【主菜（肉蛋椒）の肉】 鸡腿冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮。
【主菜（肉蛋椒）の肉】 撇浮沫方法❶煮的过程中不断撇去水面浮沫，撇到没有浮沫为止，捞出鸡腿。（适用于浮沫多） 撇浮沫方法❷煮到浮沫不再增多的时候，避开浮沫直接捞出鸡腿。（适用于浮沫不多）
【主菜（肉蛋椒）の合影】 鸡腿+鸡蛋+青泡椒～都准备好啦 ps.图中青椒没对半切开不好煎，水分依然太多太硬挺，不要学。
起锅烧油，加入3颗冰糖，小火加热到冰糖融化，糖油颜色变深（从焦黄变成酱色）就下鸡腿，炒到鸡腿上色捞出。
热锅热油下入八角1个，香叶1片，干辣椒1个，葱段和姜片适量，炒出香味。
下鸡腿、青椒、蛋，稍微翻炒，然后加入没过食材的清水，加入1勺生抽1勺米酒（没米酒加别的酒应该也行）。
大火煮开后，转中小火盖上盖子煮30分钟。 30分钟后大火收汁捞出。
完工～！