老面就是好

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作者: 江夏肥肥
附近有家包子店,生意超级火爆,已经开了二十几年的那种,就两三个口味却每天都排长龙。 思来想去,猜测是用的老面的缘故,跟他家也算很熟了,一问果然,虽说人家不可能给配方,但老面咱自己做一做还是可以的。

用料

老面就是好的做法步骤

步骤 1

面粉水酵母盐全部倒在一起

步骤 2

用筷子搅拌均匀

步骤 3

盖上盖子或者保鲜膜,常温发酵到2倍大。 然后放入冰箱冷藏发酵1天(约24小时吧) ps:这几天气温高我就直接常温发酵了。如果气温低可以用烤箱或者发酵机。

步骤 4

冰箱24小时后取出是这样子的。

步骤 5

打算做2次一斤量粉的面包,就分成了2份,一份100g,你也可以按你的需要分装好,然后进行冷冻,使用前再拿出来解冻剪小块即可。 如果是三天内要用的话直接分装冷藏就好。

菜谱创建时间:2023-02-14 09:24:35
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