我用了一只鸡腿，回来自己脱骨的，然后温水多洗几遍去掉脏东西血水，然后切小块腌制十分钟。 腌制（去腥入底味）：料酒一勺+生抽一勺+适量花椒粉或胡椒粉（花椒粉会有一点点）+最后撒一点淀粉抓拌均匀腌制十分钟左右。
这时候可以准备配菜，洋葱半个切丁。
料汁：生抽两勺+老抽一勺+白糖一勺+鸡精适量+淀粉一点点+少许水（我着急放多了，放一点水能搅开即可）
热油炸鸡腿肉，可以少放油分批炸，锅倾斜一点省油，炸完的油还可以用来煎鱼。
炸到有点微焦就可以了，下锅后不要马上搅拌，稍等一会再用筷子分散开。
起锅重新倒油，下入蒜片炒洋葱，炒到这种断生油亮的感觉下入炸好的鸡腿肉一起炒三两分钟，倒入料汁。
大火收汁，美味即成。 今天我水放多了 不好意思。 有点甜口，鸡肉滑嫩，洋葱也没有任何辛辣味，小孩非常爱吃，老人也爱吃。