下班时间紧以前处理好的冷冻虾仁也没有浆,直接切段。平菇洗净,大朵的撕开,两个鸡蛋打匀。
炒锅放油,先炒鸡蛋,盛出来。再放油,炒虾仁,稍微变色,推到一边,再加点油,炒葱花,放平菇翻炒,然后和虾仁混合,手边做汤的青菜也放进来。翻炒到软,放一点生抽,耗油,适量盐,出水后放鸡蛋。
出锅,很是鲜美。