五花肉切丁(提前大半天准备)
2勺酱油+2勺生抽+2勺味达美+半勺老抽(以上材料有啥放啥,肉丁明显变成深色就可以)适量香油,花椒面,食用油。姜末,葱末(喜欢吃葱的可以多放点)充分搅拌均匀。保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏
发面:(发面时间约为2小时左右,提前算好时间) 1、将650g面粉放入盆中,3g酵母用温水搅匀倒入面粉中(面粉与酵母粉的配比是5克酵母发1千克面),边加水边搅拌面粉,面粉搅成面絮后,用手和面成光滑的面团,盖上保鲜膜或笼布放至温暖的地方发酵至1.5-2倍大小即可。
等待发面的时间把白菜切碎,放入食用油,隔一会儿搅拌一次,减少出水。 粉条提前泡软,用热油炒一下放生抽老抽上色,加水炖一会儿(不喜欢的可不放)
面发好后,将肉馅和白菜,粉条搅拌均匀。(闻起来香香的)这时候先不要放盐!
面发好的状态,很软有蜂窝状。将面取出揉一揉排气,揉成光滑的面团。再放入盆中醒一会儿。然后将适量盐加入白菜馅中,充分搅拌均匀。
将面揉成长条切成均匀大小的剂子(忘记拍照片啦)就像包饺子一样,只不过蒸包的剂子要大一点。进行包馅。包好后放至温暖的地方醒发30分钟,包子有明显变大就可以
冷水或温水上锅,开锅后25分钟即可。