鸡肉凉水下锅放葱姜 料酒焯水，捞出后用温水洗干净
油微热的时候放一小把冰糖炒糖色
小火炒至琥珀色，边炒边观察颜色不要炒糊了
变琥珀色后放入鸡肉翻炒上色
放干料 我准备了葱姜蒜 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 小茴香（也可以直接买一包炖鸡料）
半包大盘鸡酱料（我用的好人家酱料，半包味道刚刚好）
一勺郫县豆瓣酱（汤勺），我的勺子小所以放了两勺
生抽两勺（汤勺）
耗油一勺（汤勺）
放香菇翻炒
到啤酒，我用了一整瓶啤酒半碗水 水量刚好与鸡肉平齐 大火烧开后中火炖
炖到水剩一半时放蒜苔
味精一小勺
鸡精一小勺
十三香一小勺 翻炒均匀，开大火收汁
没有土豆的大盘鸡就做好啦❗️ 我还放了小米椒，麻麻辣辣巨好吃👍🏻