香菇、胡萝卜、嫩豆腐切小粒，虾仁切碎备用
土豆去皮切块，放入锅中，倒入约1200ml的清水，加入3g盐，盖上盖子大火煮开后转中小火慢煮30分钟，煮至土豆完全熟透，且筷子能轻易插入，趁热捞出捣成土豆泥即可 *土豆水先不要倒，留着备用，如果土豆泥比较干可以加一些煮土豆的水一起搅拌顺滑
热锅倒油，下入蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色，且炒散炒至微微焦黄，加入料酒翻炒均匀去腥，最后加入生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀调味
把煸炒过猪肉末的底油留在锅中，中火放入香菇粒炒香，再下入胡萝卜粒翻炒1分钟，炒好后倒入煮土豆的水中煮开，再加入嫩豆腐粒和虾仁碎，煮开煮散
加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉拌匀调味，最后一边加入水淀粉一边搅拌并煮沸至粘稠
组装：准备一个干净的碗，舀入适量的土豆泥，撒上适量的葱花、香菜段，勺入适量的肉末和油泼辣子，最后淋上煮好的酱汁搅拌均匀就可以开吃咯