锅中多倒点油先小火炒香豆瓣酱炒出红油
炖肉料：香叶3片、白芷3片、白寇10个良姜1小块、小茴香、孜然，花椒各2小勺、山奈4颗、八角1颗、丁香2颗 料不全或嫌麻烦可以去超市买现成的炖肉料
放炖肉料和葱姜蒜辣椒炒香
加羊肉翻炒变色
加啤酒没过羊肉，加生抽2勺、白糖2小勺、鸡精一撮，煮开改小火盖上盖子煮1个小时；
加胡萝卜、大枣3颗、枸杞一撮，再煮20分钟即可。
出锅
💡啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦； 💡羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将💡羊肉冷水下锅焯水再烹饪； 💡没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。