奶油奶酪，黄油，牛奶放入碗中隔水加热融化搅拌至没有颗粒
加入蛋黄搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉过筛到芝士糊中，搅拌均匀
最后过筛一遍
蛋白中滴入柠檬汁，60g细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至大泡状态加第一次细砂糖
打至细泡加剩余的细砂糖
微微出现纹路加第三次细砂糖
打至湿性发泡
取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
模具底部及侧面垫上油纸
模具外部包两层锡纸，将面糊倒入模具中，烤盘中倒入热水，水浴法烘烤，烤箱预热150℃放中下层先烤30分钟，再转110℃烤60分钟，最后再转180℃烤5～10分钟上色
烤好稍微放凉就可以脱模，撕掉油纸，表面可以刷一层镜面果胶，冷藏后更好吃