1)材料:虾仁半斤 肥瘦相间猪肉馅1斤 韭菜1小把 荸荠6个 饺子皮2斤 花椒少许 姜一小块 2)准备葱姜花椒水:一小把花椒加水，上火煮开5分钟；晾凉；过滤出花椒,留水备用(这步骤忘记拍图). 虾仁加点水用料理机打碎 3) 虾仁末和肉末一起放进大碗里，开始打水馅儿：将花椒水分次加入，每次都按同一个方向搅拌均匀后再加下一次； 肉馅越来越稀，也越来越有筋性，最后变成比较粘稠的稀糊；花椒水如果不够用可以再加点儿凉开水，如果馅儿已经很稀了，也没必要都加进去；这时候加入盐、胡椒粉、糖、料酒和生抽，仍然按原来的方向搅拌均匀 4)6个荸荠去皮,切成末 5)加到肉馅中 6)韭菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，冲洗后沥干，切碎；韭菜加进肉馅儿里，仍然顺原来加水的方向搅拌均匀，馅儿就成了。 这时的馅儿很稀软，包起来一定有困难，一个窍门——放进冰箱冷冻1小时，馅儿也变得硬挺起来了
这么多材料能包100来个饺子，吃不完就放冰箱速冻，冻好后分成15个一包，这样每次吃的时候取出一包，非常方便！