首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右
然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟，或更长。
鸡处理干净，剁大块
上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用
锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖，还可加一汤匙清水，糖更容易溶化
小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块
翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒（注：有的新疆人说他们是不用八角和桂皮的，我烧鸡也不用，我这也是跟电视学的，你自己定吧。）
炒出香味后加老抽上色
放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
盖锅炖10-20分钟
鸡盛到盘中，美美的享受吧
小贴士－ 1感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水，去除异味为好。 2用西红柿或西红柿酱提鲜上色，这也是新疆菜的做法。 3标准的做法用大量的干红辣椒，因我各人不能吃辣椒就没有放。同时我也想说没有辣子也一样美味。 4皮带面一定要用油醒透才能拉长，吃起来才有韧。 注意一定要留汁，方便拌面。