鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水分，表面戳孔。
将迷迭香、黑胡椒、干辣椒、白糖，手工研磨成絮，以及其他腌料加入鸡翅抓匀，腌制20分钟。
大盘放入淀粉，鸡翅均匀的沾上一层。 两只鸡翅都沾上淀粉再互拍，避免太厚。
锅内放油无需太多，淹过鸡翅的一半即可。
煎到一面定型后，再翻面煎。最后几分钟翻勤一点，避免糊锅。（整个过程10分钟）
炸好的鸡翅夹出来，放在两张厨房纸巾之间，盖着稍微两面吸油。
摆盘开吃。