湘西腊肉是烟熏的比较脏，我老公儿子不是湘西的，他们觉得烟熏的味道重吃不惯，所以我先用热水拿钢丝球刷干净，要洗两三遍，再用清水泡一晚上
再切稍微小点，太大锅装不下，下锅煮水开中火煮10分钟
我拿两小块切一盘（肥肉也晶莹剔透，看着就留口水）剩下的等冷了放冰箱冷藏
切好的腊肉片下锅焯一下水，水开煮两三分钟
沥干水分备用
锅中要放点油，油热下腊肉翻炒，腊肉炒出油
放青椒，小米椒，蒜沫，姜沫，翻炒入味
加适量生抽，少量蚝油翻炒
加一丁点盐（我的腊肉泡了一晚上，所以一点也不咸，这一步要尝尝自己家腊肉咸不咸，再加适量盐或者不加）
加葱段翻炒然后出锅了！
装盘出锅了
好吃得不要不要滴！
平时我不吃肥肉的，但是腊肉的肥肉不腻香香的！
瘦肉也不塞牙😂也是香香的😋😋
家人们，收藏起来动手做吧！