冷锅放油，五成热即可把老豆腐手撕适当大小油煎。油温低，不易溅，放的时候仍然注意不要被油溅到，不规则块状即可。
红烧料汁:将生抽、老抽、蚝油、淀粉加入碗中，并用适量冷水搅匀，水加的量够一碗即可。然后待豆腐煎到多面金黄色，即可将这碗汤汁倒入，同时加入大蒜末，继续大火咕嘟。
如图，无需盖锅盖，大火咕嘟，隔一分钟翻一下豆腐，然后等着炖煮收汁。这期间可尝一下汤汁，如果偏淡可放一点食用盐，具体按照口味。
待汤汁浓稠且剩不多时，放入小葱、香菜、小米辣，翻一下即可出锅。
大家还可以根据自己的口味爱好，在出锅前尚有较多汤汁的时候打入鸡蛋液，或者我出锅时滴几滴香油，都可以哒！