大米淘洗3-4遍，把米油洗掉避免它发粘。然后电饭锅快煮一个程序后拔掉电源，焖15分钟，如果让电饭锅持续保温米饭会变干。
准备各种夹中间的食材。蛋皮煎的厚一点点，喜欢胡萝卜丝就用油稍微炒一下，胡萝卜条就用水焯一下。酸萝卜，黄瓜条，肉松，吞拿鱼等。
蛋皮煎的厚一点点，喜欢胡萝卜丝就用油稍微炒一下，胡萝卜条就用水焯一下。
卷帘裹好保鲜膜，防止米粒夹进去，也可以防止污染了发霉。
称180克的米饭，一条寿司的量，倒入半盖子寿司醋，就是寿司醋的瓶盖，喜欢酸就放一盖子，不喜欢酸就放三分之一盖，500克的米饭就放40-60克寿司醋，自己喜欢。戴手套抹点油或者沙拉酱，把米饭和寿司醋搅拌均匀。
海苔粗糙面朝上铺大米，注意海苔的竖条纹对着我们的。1条寿司放180克的米饭，把米饭松松团成球，放海苔中间铺匀，离身体远的那一端留1厘米空白，这是正卷。
看到海苔上的长条纹了吧，对向自己。
从米饭中间开始放食材，第一根食材放中间，其他食材依次往回（身体侧）铺放，按自己喜好挤上沙拉酱，放肉松，吞拿鱼之类的食材。
第一卷压实压紧，再继续卷好。卷好后再手里再攥紧一点，再打开竹帘。
用锯齿刀来回锯开，也可以用小刀切，切的时候扶着点寿司（看图）。
普通正卷
反卷的话就是铺好米饭，不用留白，翻过来，再放菜，再卷起来，外面可以涂抹一些鱼松粉，黄金脆之类的东西
反卷寿司
做樱花卷。反卷的，鱼松粉可以和寿司醋一起拌入米饭，这样颜色更均匀。米饭铺满海苔，不用留白。
翻过来，放上食材，直接对折，压紧，切开摆盘就可以了。
军舰寿司，把海苔剪成宽条，用模具把米饭压成一小坨一小坨的，倒出来，海苔粗糙面包着米饭，连接处涂一下沙拉酱粘合
上面放自己喜欢的食材就可以了，再挤上沙拉酱。