梅干菜提前浸泡好备用。五花肉皮用干净锅煎一下，然后再用清水洗干净猪皮表面。
烧一锅水，把五花肉煮半小时，把肉煮软，用筷子插一下软了就可以捞起，用清水洗干净备用。
五花肉表面擦干水份，用叉子在表面插洞洞，然后猪皮表面涂一层白醋，和散上一层盐涂抹均匀。
锅倒多点油，猪皮朝下把五花肉炸至金黄
炸好五花肉切片，用蚝油，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，白糖调好味道。
提前浸透的梅干菜拧干水份铺在底部，切片五花肉铺在面上，再上锅蒸40分钟，蒸软糯了就可以出锅了。