市场买回来的鸭子用水把肚子里面多余的油脂和血块都清洗干净
用厨房纸擦干里外的表面水份
先把酱汁调好，除姜片以外所有材料倒入碗中调匀
锅里热油
放入鸭子皮朝下煎
煎到表皮微黄
放入姜片、片糖和调好的酱汁，剩下的鸭头鸭爪也一起放下去煮
倒入没过鸭子一半的热水，盖上盖子中小火焖煮40～60分钟。
中途记得翻身3、4次，让鸭子上色更均匀
焖煮好后用一根筷子，若能轻易插入，说明鸭子已经煮好，这时可以开中火收汁，期间不停往鸭肉上浇汤汁
尝一下味道，好了就可以关火。汤汁一定不要收太干，要留一些最后装盘后浇在鸭肉上
夹出鸭子放在干净的菜板上
用刀斩块
摆入盘中
淋上汤汁
开吃吧～色泽油亮、咸甜适中。