伯爵红茶蛋糕卷～茶香四溢～

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离（分离后的蛋清放入速冻冷藏，有利于蛋白打发的稳定）

盆中倒入玉米油和牛奶

搅拌至充分乳化

筛入低筋面粉

搅拌至无干粉

倒入5个蛋黄

继续搅拌均匀

倒入茶叶粉（茶叶粉过筛一下减少颗粒感）

依旧是搅拌均匀

蛋清冷冻到周围有一圈冰渣（这时候烤箱可以先去预热了）

加入几滴柠檬汁和所有的细砂糖

高速打发蛋清，等待出现纹路的时候可以开低速整理，慢慢打发

打发至中性发泡，这种N字形小弯钩就可以了

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

用J字形翻拌手法搅拌均匀

把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中

用J字形翻拌手法搅拌均匀（速度要快，不然会消泡）

倒入烤盘中（从20厘米高出倒下有利于减少气泡）

面糊表面整理平整，提起烤盘震几下，震出气泡

放入预热好的烤箱，上下火150度，烤35分钟

盖上油纸凉晾，等待降温冷却后再撕下油布

撕下油布，完美的毛巾面

开始打奶油，200克奶油➕15克细砂糖

打到8分硬的状态就可以了

均匀的铺在蛋糕卷上（尾部的奶油涂薄一点，靠近身体这边的奶油可以多涂一些，如果尾部涂太多，卷的时候奶油容易挤出来）

借助擀面杖将蛋糕卷慢慢卷起来，下面铺个防滑垫好操作些

卷好后用刮刀夹紧一下，然后放入冷藏2小时或者冷冻半小时再切

定型好后就可以切啦～看起来就很美味呢！

分分钟就干掉了一个，太好吃了！完全不输山姆的，你也快点去试试吧！