红豆饼

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作者: break大蜗牛
个人笔记 原方:https://www.xiachufang.com/recipe/106443871/ 加了酵母和泡打粉,所以口感相比一般的饼皮要更松软一些。 方子的量可以做20个21克左右的饼皮。 30L的烤箱正好一盘。 制作时间:60分钟 烘烤时间:18分钟

用料

红豆饼的做法步骤

步骤 1

黄油放烤箱发酵或解冻档融化

步骤 2

除馅料外的所有材料称量后放入厨师机(包括黄油) ❇️液体的部分只需要选一组 ❇️牛奶或水可以预留10克调整(我觉得牛奶做出来的面团更润一点)

步骤 3

面团揉至粗膜(大概10分钟就够了)

步骤 4

团成圆球后盖上罩子或者保鲜膜醒发10分钟左右。 准备刮板(用于分割面团) ❇️收拾桌子和厨师机的时间就够了

步骤 5

用刮板分割面团。 我的烤盘正好可以按照4*5放,可以根据实际烤盘大小决定分割几个。

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步骤 6
步骤 6

用包圆子的方式包入豆沙馅,排在烤盘里 最后5个的时候可以预热烤箱180°C ❇️馅料多少我觉得影响不大。我水平有限,包不了多少,也挺好吃的。

步骤 7

烤箱中层 180°C 18分钟 其中在10分钟的时候,拿出来翻面,并18度调转烤盘方向

步骤 8

夏天可以放冰箱,冬天室温保存就可以。

菜谱创建时间:2023-02-24 20:00:33
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