生巧克力 - 消耗淡奶油

- 小锅内倒入50克淡奶油和8克水饴。 - 巧克力掰小块放在大搅拌盆。 - 切5克黄油放在小碗里。 ❇️水饴是用来保湿的，5克其实就够了，但是因为比较粘稠，不好控制量，我基本上一倒出来就是8克，所以就用了8克。 因为我用88%黑巧，本身不甜，所以成品也不会太甜。

小锅内淡奶油和水饴加热至沸腾

画圈倒入放了黑巧克力的搅拌盆中，再加入黄油。 用刮刀翻拌几次，尽量让所有巧克力和黄油都能沾上沸腾的淡奶油。

盖上盖子（我的搅拌盆比较大，直接盖了个小砧板），等待淡奶油的温度融化黑巧克力和黄油。

等待期间可以把用过的厨具洗了。 再找一个方形的碗垫上油纸。 ❇️配方的量很小，拿个小碗就行了。生巧我觉得还是厚一点比较好看，所以不用担心碗太小。这个量翻倍都用不着6寸的方模。 ❇️油纸我是四角剪开，尽量铺平。但没有剪到底，怕巧克力溶液漏出来。

再用刮刀翻拌均匀巧克力黄油至完全和淡奶油融合。 倒入铺了油纸的碗中。

冷藏至少两小时，过夜也完全可以。 凝固以后拿出来，用锯齿刀切成4×6的长方形小块。 ❇️过夜的话比较硬，很好切的。 ❇️冷藏的时候可以表面套个保鲜袋，不套也问题不大，油脂很多不用担心表面干，回下温就又湿润了。

拿一个盘子先铺一层可可粉

表面再撒一层可可粉。 用小叉子叉着吃就好啦～ ❇️生巧常温下非常容易软化，所以抓紧时间吃完就赶紧放冰箱。 ❇️也有方子是在可可粉里滚一圈，我试过感觉这样飞粉太厉害，吃的时候容易卡喉咙，也容易粘在手上。而且时间长了，可可粉一样会被吸收，所以还是觉得表面撒一层就行了。