广式萝卜糕

白萝卜刨丝撒一小勺盐搅拌均匀，等待出水

腊肉腊肠切小丁，泡好的干贝捏碎。如果想做豪华点，还可以多加点材料，比如干香菇、虾米等

萝卜丝挤干水份，一共挤出1200克萝卜水，放一旁备用。

萝卜水和泡干贝的水混合，大约得到1250克左右的水。倒入粘米粉和木薯淀粉搅拌成无颗粒的粉浆

热锅烧油，倒入肥腊肉煸出油脂，接着倒入瘦腊肉、腊肠和干贝炒出香味。然后倒入萝卜丝翻炒。此时加入酱油、蚝油、砂糖、和剩下的盐进行调味。

把调好的粉浆再次搅拌一下，防止分层。取一半粉浆倒入炒好的腊肉萝卜丝用锅铲快速翻炒均匀并关火。最后倒入剩下的粉浆继续翻炒均匀，此时是半生熟粉浆的状态。

蒸盘刷一层薄油，倒入调好的半生熟粉浆，并铺平整。在此步骤前，我一般会尝一下生熟粉浆的味道（尝后吐掉，漱口），咸度是否合适。如果不合适，再做调整。

放入锅内，水开后蒸25分钟关火，焖5分钟出锅。把萝卜糕表面的蒸馏水倒掉，撒上炒熟的白芝麻，再撒上一小把切碎的香葱或者香菜。等完全冷却后再切块，就不容易粘刀。

微波炉加热一下就可以开吃，煎一下味道会更香哦！