把鸡胗清洗干净，先用一勺盐和半个柠檬水抓一下鸡胗去掉腥味。高压锅里，加入水没过鸡胗，2片姜。高压锅盖上盖子煮开，水开后听到“织织织”声音，调中火煮10分钟。
10分钟后倒出鸡胗，用清水清洗干净，沥干水分。
鸡胗 红葱头 蒜 辣椒 姜2片 全部切片状，如图所示
一定要买这牌子的甜酱油，做出来很好吃。
冷锅里倒入玉米油，6分热，倒入蒜和红葱头，先爆香，颜色变黄即可。乘出备用。
锅中留油，倒入红辣椒，炒软。再加入姜和鸡胗，炒香后，加入一点白胡椒粉、两勺生抽、三勺鹭鸟牌甜酱油、一勺盐、半勺鸡粉。撒上葱白，翻炒均匀，熄火。
香喷喷出锅，色香味俱全。