宝宝软面包（低糖少盐版）

Name: 宝宝软面包（低糖少盐版）
Ingredients: 160g高筋面粉; 8g无盐黄油; 2g酵母; 110g牛奶（温40度左右）; 1个蛋黄（室温）; 1g盐; 7g糖; 哪种都行适量蔓越莓/葡萄干/枣干; 1个6寸方形模具

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作者： Daisy佳佳

低糖少盐，宝宝辅食，适合2岁以上对食材不过敏的宝宝。不用揉手套膜，绵软好吃，宝妈福音～

用料

宝宝软面包（低糖少盐版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温放软（不是融化）+蛋黄+糖+盐+温牛奶+酵母。室温25°左右静置10-15分钟。

步骤 2

筛入高筋粉，混合均匀，面团很湿软，整理成团

步骤 3

盖保鲜膜26～30度醒发1-1.5小时，2倍大即可。

步骤 4

刮铲简单翻拌排气，撒蔓越莓干（或其他果干）混合均匀。

步骤 5

砧板多撒面粉，刮铲将面团转到砧板，分9份。

步骤 6

模具提前铺油纸，双手沾干粉，面整理成团。

步骤 7

26～30度二次醒发1-1.5小时，1.5倍大即可。

步骤 8

提前烤箱180°预热10分钟。面包胚表面散干面粉，烤箱改150°共烤25分钟。

步骤 9

放温后脱模

步骤 10

内部松软，不塌陷回弹好，口感绵软。

宝宝软面包（低糖少盐版）的小贴士

1、第一步，每加一种都要充分融合前面的，一定按顺序！最后放酵母，这时奶基本35°以下，激发酵母活性。 2、醒发时，室温低的可以隔水蒸汽，比如蒸锅烧水50度左右，放笼屉上不盖盖静置1小时，也基本可以。 3、分9份，先分8份，再拆出一份，不是很平均也没关系。 4、团面包胚，双手多放面粉团圆即可，不用太执着表面光滑，二次醒发时就光滑了。 5、烤制时，10分钟左右盖个锡纸，20分钟将锡纸取下，最后5分钟给表面上个焦色。 6、低糖少盐，适合宝宝。成人糖加到15～20克，盐加到2克。 7、黄油和蛋黄会让面包最后微微发黄，喜欢白的，黄油换成食用油，加半个全蛋。 8、最最大的优点在于不用揉手套膜，手残党的福音，因为没有手套膜不拉丝，但很松软，宝宝好消化。

菜谱创建时间：2023-02-27 00:40:38

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